Conservare i pomodori in barattolo: una ricetta tradizionale per gustarne il sapore tutto l’anno

Se hai molti pomodori freschi e vuoi conservarli per gustarli tutto l’anno, questa ricetta di pomodori in barattolo fa al caso tuo! Questo metodo di conservazione semplice, gustoso ed economico vi permetterà di gustare pomodori aromatici anche in inverno. Segui i passaggi per preparare dei barattoli di pomodoro fatti in casa.

Ingredienti (per circa 4 barattoli da 1,5 litri)

  • 2,3 kg di pomodori freschi
  • 6-7 spicchi d’aglio (2 spicchi per bicchiere)
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di aneto
  • Erbe fresche a piacere (basilico, timo, ecc.)
  • 400-450 g di cipolle
  • Grani di pepe nero
  • 25 ml di aceto bianco (9%) per bicchiere
  • Per la salamoia (per barattolo da 1,5 litri):
    • 2 cucchiaini di sale (18 g)
    • 2,5 cucchiai di zucchero
    • 1 cucchiaio di olio neutro (girasole, vinaccioli, ecc.)
    • 1 litro d’acqua

fasi di preparazione

  1. Preparazione degli ingredienti   :
    • Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli in quarti.
    • Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette.
    • Lavare e asciugare le erbe fresche (prezzemolo, aneto, ecc.).
    • Sterilizzare i barattoli e i coperchi immergendoli in acqua bollente per alcuni minuti.
  2. Riempire i bicchieri   :
    • Mettere uno spicchio d’aglio e qualche grano di pepe nero macinato sul fondo di ogni barattolo.
    • Aggiungere uno strato di pomodori, poi uno strato di cipolle ed erbe fresche.
    • Ripetere gli strati fino a riempire quasi completamente il barattolo, terminando con uno strato di cipolle ed erbe aromatiche.
  3. Preparazione della salamoia   :
    • Portare l’acqua a ebollizione in una pentola.
    • Aggiungere sale, zucchero e olio. Lasciare cuocere per 2-3 minuti.
    • Versare 25 ml di aceto bianco in ogni barattolo prima di aggiungere la salamoia calda.
  4. Chiusura dei barattoli   :
    • Riempite i barattoli con la salamoia calda, lasciando circa 1 cm di spazio sul bordo.
    • Chiudere bene i barattoli con i coperchi sterilizzati.
    • Capovolgere i barattoli per 15 minuti per verificarne la tenuta.
  5. Raffreddamento e stoccaggio   :
    • Avvolgere i barattoli in una coperta spessa e lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente.
    • Una volta raffreddato, conservare in un luogo fresco e buio. La loro durata di conservazione è fino a un anno.

Suggerimenti e trucchi

  • Varianti   : aggiungere peperoncini, carote o peperoni per variare il sapore.
  • Sterilizzazione   : assicurarsi che i barattoli e i coperchi siano accuratamente sterilizzati per evitare contaminazioni.
  • Utilizzo   : Questi pomodori in barattolo sono perfetti per preparare salse, zuppe o stufati.

Perché adottare questa ricetta?

Questo metodo di conservazione dei pomodori è un ottimo modo per gustarne il sapore estivo tutto l’anno. Le erbe fresche e l’aglio aggiungono una nota aromatica, mentre la salamoia ne preserva la consistenza e il sapore. Preparando i barattoli in casa si evitano i conservanti e gli additivi presenti nei prodotti industriali.

Diploma

Conservare i pomodori in barattolo è una tradizione culinaria che consente di prolungare la gioia del raccolto estivo. Questa ricetta semplice ed efficace vi garantirà pomodori deliziosi per i vostri piatti invernali. Provatelo e condividete le vostre impressioni nei commenti! Non dimenticare di iscriverti al nostro canale per altre ricette e consigli di cucina. Buona conservazione e buon appetito! 🍅🥫🌿

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