Torta di zucchine: la ricetta passo passo

Ingredienti da utilizzare per fare la torta di zucchine

• 2 zucchine
• Un tronchetto di formaggio di capra
• Un rotolo di pasta sfoglia
• 15 cl di panna da cucina
• 1 cucchiaio di timo o rosmarino essiccato
• Sale e pepe
• 1 filo d’olio d’oliva

Come si prepara la torta di zucchine e formaggio di capra?

1. Iniziate stendendo la pasta sfoglia su una teglia;

2. Usa una forchetta per bucherellare l’impasto per evitare che si gonfi;
3. Infornate l’impasto a 180°C per 5-7 minuti;
4. Tagliate le zucchine a fettine sottili;
5. Tagliate il formaggio di capra a fette;
6. Quando l’impasto è precotto, spalmare sopra la crème fraîche e cospargerla con un po’ di timo o rosmarino essiccato;

7. Disponete quindi le fette di zucchine in modo da formare una rosetta;

8. Condite le zucchine con sale e pepe a piacere e distribuite le fette di formaggio di capra sulla torta;

9. Cospargere un po’ di erba aromatica  sulla torta per guarnire, non dimenticando di aggiungere un filo d’olio d’oliva alla fine;
10. Infornate la vostra torta a 180°C per 30 minuti.

Varianti per torta di zucchine e formaggio

Per variare i piaceri, è possibile sostituirele zucchine, questo ortaggio dimagrante, con i porri o il formaggio di capra con la ricotta. Aggiungi mandorle a lamelle, pistacchi o noci per una maggiore indulgenza.

Domande frequenti

Quale impasto per una torta di zucchine?

La domanda che ci si può porre prima di realizzare una torta è: quale impasto scegliere? La risposta è semplice. La pasta frolla più facile da fare in casa. Ma potete anche fare a meno dell’impasto, che sia di pasta frolla o friabile! Puoi fare la tua torta senza impasto! Assomiglierà più a una tortilla… con le zucchine!

Come si prepara la torta di zucchine senza crème fraiche?

Sì, è del tutto possibile fare a meno della crème fraiche e di qualsiasi prodotto lattiero-caseario o grasso.  Usa invece la salsa di pomodoro, il pesto o la senape.
Ecco alcune altre alternative alla crème fraiche:

Latte di soia e olio d’oliva

Mescolare 159 ml di latte di soia con 79 ml di olio d’oliva per avere l’equivalente di una tazza di panna. Lo usi in questo modo per rivestire la tua torta.

Latte e amido di mais

Per addensare il latte e ottenere una consistenza che ricorda la crème fraiche, non c’è niente di meglio che usare l’amido di mais.

Per sostituire una tazza di panna, 237 ml, mescolare 19 g di amido di mais con 237 ml di latte. Mescolate per addensare il composto.
Per una crema ancora più magra e ipocalorica, usa il latte scremato.

Latte e yogurt greco

Ricco di proteine, lo yogurt greco ha diversi benefici per la salute. Per rendere lo yogurt greco denso più liquido, puoi mescolarlo con parti uguali di latte intero.

Come si fa la torta di zucchine e ricotta senza pasta sfoglia?

Ingredienti

• 900 g di zucchine, tagliate a fettine sottili
• 4 uova grandi
• 355 ml di latte
• 50 g di pangrattato
• 226 g di ricotta
• 110 g di pecorino romano grattugiato
• Sale e pepe
• 1 pizzico di peperoncino in scaglie
• 1 cucchiaino di timo fresco
• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate

Disposizioni

1. Iniziate preriscaldando il forno a 180°C
2. Rivestire una tortiera di circa 22 cm di diametro con olio e poi cospargere di pangrattato;
3. Fate roteare la teglia in modo da ricoprire i bordi e il fondo con il pangrattato;
4. In una ciotola capiente, sbattere le uova con la ricotta, metà del pecorino e il latte fino ad ottenere una consistenza liscia;
5. Aggiungere sale, pepe e timo, prezzemolo e scaglie di peperoncino essiccato per un gusto piccante;
6. Aggiungere le fette di zucchine al composto di uova e formaggio, mescolando delicatamente;
7. Versate il composto nello stampo, quindi spolverizzate con il pecorino grattugiato rimasto;
8. Cuocete il vostro tortino di zucchine, per circa 50 min, fino a quando non diventa dorato;
9. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi passate alla degustazione!