Il riso cinese, abbinato al pollo o al maiale, regna sovrano tra i gioielli della gastronomia asiatica. Che sia protagonista o come duo squisito, questo piatto fonde una vasta gamma di sapori e consistenze… Vi invitiamo a scoprire un’autentica ricetta di riso cinese per una piccola fuga di gusto che vi trasporterà nel cuore della Cina!
Tempo di preparazione: 15 minuti – Tempo di cottura: 10 minuti – Tempo di preparazione totale: 25 minuti
Ricetta Riso Cinese per 4 Persone
Ingredienti
- 4 tazze di riso cotto
- 1 petto di pollo, tagliato a dadini (facoltativo)
- 1 tazza di gamberetti freschi senza pelle (facoltativo)
- 1 bistecca di manzo o maiale, tagliata a dadini (facoltativo)
- 2 uova
- 1 carota media
- 1 gambo di sedano
- 2 o 3 erba cipollina
- Una manciata di piselli
- 1 tazza di germogli di soia
- 1 cipolla media
- 1 pezzetto di zenzero, lungo circa 3 centimetri
- 3 cucchiai di strutto o olio vegetale
- Sale o salsa di soia2 cucchiai di salsa di soia densa (opzionale)
Prima di passare alla preparazione del riso cinese, ciascuno degli ingredienti dovrebbe essere preparato e cotto prima dell’assemblaggio.
Riso bianco
Per iniziare, hai bisogno di riso bianco refrigerato, che ti consigliamo di aver preparato il giorno prima.
Come fare?
- Mettete una casseruola a fuoco alto, aggiungete il riso, l’acqua (1 parte di riso e 2 parti di acqua) e il sale.
- Cuocete per 5 minuti, fino a quando l’acqua non sarà evaporata.
- Quindi abbassate la fiamma al minimo, mettete un coperchio sulla padella e cuocete per un quarto d’ora. Se vi accorgete che il riso non è cotto a vostro piacimento, prolungate il tempo di cottura per altri 5 minuti.
- Dopo la cottura, riponete immediatamente il riso in frigorifero (sappiate che si conserva solo per un giorno in frigorifero, trascorso questo tempo diventa asciutto).
Il mio consiglio:
- Per cucinare con successo il riso, devono essere soddisfatte alcune condizioni:
- Scegli una padella che non si attacchi.
- Regolare il calore di cottura in modo che non sia troppo alto.
- Attieniti al rapporto acqua-riso: 1 tazza di riso per 2 tazze d’acqua.
FYI
Oltre ad essere una ricetta facile da realizzare, il riso è un buon contorno per i tuoi piatti. È un alimento nutriente ed è un’ottima fonte di energia!
Ecco i valori nutrizionali per 100 g di riso cotto:
| Nutriente | Voto medio corrispondente |
| Energia | 145 kcal |
| Acqua | 63,9 grammi |
| Calcio | magnesio 14 |
| Ferro | magnesio 0,04 |
| Magnesio | 7,1 milligrammi |
| Zinco | magnesio 0,26 |
| Proteina | 2,92 grammi |
| Lipidi | 0,41 grammi |
| Carboidrati | 31,8 grammi |
| Potassio | magnesio 16 |
| Fibra | 0,8 grammi |
| Colesterolo | magnesio 0,75 |
| Sale, cloruro di sodio | < 0,01 g |
| Amido | 27,7 grammi |
| Cloruro | magnesio 5,91 |
| Rame | magnesio 0,07 |
| Iodio | < 20 μg |
| Manganese | magnesio 0,17 |
| Fosforo | magnesio 35 |
| Sodio | < 5 mg |
| Beta-Carotene | < 5 μg |
| Vitamina B12 | 0,032 μg |
| Vitamina B9 (Folato totale) | 9,9 μg |
| Vitamina B6 | magnesio 0,029 |
| Vitamina B5 (acido pantotenico) | magnesio 0,21 |
| Vitamina B3 (Niacina) | magnesio 0,16 |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | < 0,01 mg |
| Vitamina B1 (Tiamina) | magnesio 0,03 |
| Vitamina C | < 0,5 mg |
| Vitamina E | < 0,08 mg |
| Vitamina K1 | < 0,8 μg |
Si prega di notare che questi valori possono variare leggermente a seconda della varietà di riso utilizzata e del metodo di cottura.
Grasso o olio vegetale
Dopo aver preparato il riso, è necessario ottenere un po’ di grasso. Usate lo strutto, in quanto dà più sapore al riso. Se non ne hai uno, sostituiscilo con olio vegetale.
Carne: manzo, maiale, pollo o gamberetti
Quando si tratta di proteine, c’è solo l’imbarazzo della scelta; Puoi optare per pollo, gamberetti, manzo, maiale, tacchino, calamari, prosciutto.
Tagliate la carne a cubetti di media grandezza. Per i gamberi, tutto ciò che devi fare è tagliarli a metà.
Verdura
Carote, sedano, cipolle, germogli di soia… Potete utilizzare tutte le verdure disponibili nel vostro frigo (da tagliare finemente a pezzetti).
Se hai lo zenzero fresco, questo sarebbe l’ideale. Questo aggiungerà aroma e un tocco di spezie al tuo riso.
Uova
Preparate delle uova strapazzate o una piccola frittata che poi taglierete a pezzetti e aggiungerete al riso.
Preparazione e cottura del riso fritto asiatico
Ora che tutto è pronto, è il momento di assemblare il tuo piatto.
- Prendi un wok o una padella grande e profonda.
- Metti l’utensile a fuoco alto.
- Appena il fondo inizia a fumare, aggiungete l’olio e fate rosolare le carni o i gamberi per circa 4 minuti.
- Una volta fatto, metti da parte le proteine in un piatto separato.
- Aggiungi di nuovo un cucchiaio di olio al wok. Cuocete prima lo zenzero delicatamente, perché teme il caldo e potrebbe bruciare rapidamente.
- Quindi aggiungere la carota, il sedano, i germogli di soia, l’erba cipollina e i piselli.
- Aggiungete un pizzico di sale e la salsa di soia.
- Infine aggiungete l’uovo precedentemente cotto e poi le carni.
- Assicurati di mescolare bene il tutto.
- Togliete il wok dal fuoco e, se lo desiderate, aggiungete le cipolle affettate.
- Tirate fuori il riso dal frigo e aggiungeteci della salsa di soia densa per colorarlo e dargli più aroma e sapore.
- Ora non vi resta che mescolare il riso con la preparazione di carne e verdure.
- Siete pronti per gustare dell’ottimo riso cinese!
Domande frequenti
Tutorial: come fare il riso cinese appiccicoso?
Quanto riso a persona per fare il riso cinese?
Se ti stai chiedendo qual è la quantità ideale di riso a persona per fare il riso cinese, beh, dovresti sapere che varia a seconda delle preferenze individuali e dell’appetito, ma anche di come viene servito il riso.
Detto questo, in generale, si consiglia di contare tra i 50 e i 75 grammi di riso secco a persona per una porzione “standard”, che equivale a 1/4 a 1/3 di tazza.
Cosa fare con il riso e le uova avanzati?
Se ti ritrovi con riso e uova avanzati, puoi trasformarlo in un riso saltato in padella all’uovo. Per fare ciò, procedi nel seguente modo.
Come fare?
- Procuratevi una padella calda e leggermente oliata.
- Soffriggere il riso avanzato con verdure a scelta (facoltativo).
- Aggiungere le uova sbattute, mescolare e mescolare fino a cottura ultimata.
- E per finire, condisci con spezie e salsa di soia per dare più sapore al tuo piatto.
