Perché devi mettere un cucchiaio di legno sopra la padella durante la cottura?

Ci sono molti trucchi in cucina che possono aiutarti a completare le attività in modo ottimale. Il trucco di mettere un cucchiaio di legno sulla padella in cui cuoci il cibo è molto tempo fa. Per capire come funziona questo trucco della nonna, la dottoressa Michelle Dickinson, ingegnere e autrice di “The Kitchen Science Cookbook”, ci fornisce alcune spiegazioni.

Perché devi mettere un cucchiaio di legno su una padella durante la cottura?

Probabilmente hai fatto bollire acqua, latte o salsa nella padella, solo per scoprire che dopo alcuni minuti di disattenzione, il contenuto della padella si è rovesciato sui fornelli. Questo a volte accade quando si cuoce la pasta, il riso o la zuppa, ci si dimentica di mettere il fuoco basso o di riempire la padella fino all’orlo. Per evitare di affrontare questa situazione, alcune persone hanno preso l’abitudine di mettere un cucchiaio di legno sulla padella durante la cottura del cibo. Secondo la dottoressa Michelle Dickinson, questo trucco assicura che l’acqua bollente non trabocchi dalla padella.

Come fa un cucchiaio di legno a impedire all’acqua di traboccare dalla padella?

Secondo l’esperto, questo consiglio è particolarmente interessante poiché il legno è un isolante. Non conduce né calore né elettricità e può agire efficacemente per evitare che l’acqua bollente trabocchi. Queste pentole rimangono più fresche della pentola o di qualsiasi altro contenitore, il che può essere utile quando si cucina riso o pasta poiché l’amido tende ad addensarsi nell’acqua e fa apparire delle bolle. Ma quando queste bolle entrano in contatto con il legno freddo, il vapore acqueo diventa liquido e trattiene l’acqua nella padella. Questa teoria è sostenuta da Jed Macosko, professore di fisica alla Wake Forest University e presidente di Academic Influence. “Senza il cucchiaio di legno, grandi bolle di vapore formano raffiche violente e lasceranno sgorgare acqua bollente su tutto il fornello”, afferma l’esperto.

Altri consigli per evitare che l’acqua trabocchi dalla padella

Ci sono altri trucchi utili che possono aiutarti a evitare che l’acqua fuoriesca dalla padella.

– Utilizzare olio o burro in modo che l’acqua non trabocchi dalla padella

Puoi aggiungere grasso all’acqua di cottura per assicurarti che il cibo non si attacchi e che l’acqua non trabocchi dalla padella. In realtà, il burro o l’olio possono evitare la formazione di schiuma e lasciare acqua all’interno della padella.

– Togliere il coperchio in modo che l’acqua non trabocchi dalla padella

L’acqua può traboccare più velocemente se lasci il coperchio sulla padella. In realtà, il coperchio accelera il riscaldamento dell’acqua, che schiumerà più velocemente e salirà fino a traboccare. Pertanto, si consiglia di mettere il coperchio per un po’ fino a quando l’acqua non bolle, ma rimuoverlo in tempo per evitare che trabocchi.

– Utilizzare meno acqua in modo che l’acqua non trabocchi dalla padella

Infine, per evitare che l’acqua trabocchi dalla padella, puoi semplicemente mettere meno acqua nella padella o usare una padella più grande.