Perché devi lavare il riso prima della cottura?

Grazie al suo sapore delizioso, al suo numero di varietà (completo, corto, lungo, agglutinato, yamaní, semi-completo, aromatico e molti altri) può essere cucinato in diversi modi. Dovresti lavarlo prima della cottura?

È necessario lavarlo o no?

Quando laviamo il riso, rimuoviamo l’amido che contiene.

Togliere un po’ di amido dal riso prima di cuocerlo può rendere il nostro piatto più asciutto. Se lo lasciamo, questo cereale sarà più morbido e gustoso.

Anche il tipo di lavorazione del riso influenzerà notevolmente la quantità di amido che può contenere. Se è industriale, è più probabile che contenga amido e altri conservanti che non sono adatti a una buona alimentazione.

Tutto dipende dalla destinazione del piatto!

La scelta di lavare o meno il riso dipende dalla scelta del piatto. Può accompagnare uno stufato, una zuppa o dei dolci! A seconda della consistenza che volete ottenere, lavate il riso o versatelo direttamente nella casseruola per ottenere un chicco più tenero. Tutto quello che devi fare è metterti ai fornelli!

Tipi di riso e cottura

• Riso integrale: Questo tipo di riso richiede circa 30 minuti di cottura e si consiglia di metterlo in ammollo per qualche ora prima della cottura.
• Riso bianco: Questo tipo di riso richiede meno tempo di cottura, circa 13-15 minuti.
• Riso a chicco lungo: Il riso a chicco lungo richiede tra i 15 e i 20 minuti di cottura. Viene utilizzato per i piatti principali, per i contorni o per le insalate perché tendono ad essere sodi dopo essere stati cotti.
• Riso selvatico, rosso o integrale: anche questo tipo di riso è lungo e ha un alto contenuto proteico. Di solito sono mescolati con riso bianco per un gusto delizioso. Il suo tempo di cottura è compreso tra 30 e 40 minuti circa.
• Riso a chicco corto: Questo riso assorbe molto più liquidi ed è ampiamente utilizzato per dolci e contorni. Cuoce tra i 15 e i 20 minuti.