La patata è un tubero molto popolare nei nostri piatti. In Francia sono disponibili più di cento varietà di patate. Quando le patate vengono acquistate, spesso vengono messe da parte per essere consumate in seguito. Ma se non vengono cotti in tempo, possono formare rapidamente germi tossici per l’uomo.
Esistono diverse soluzioni per evitare che i tuberi delle tue patate germoglino conservandoli in un luogo asciutto adatto a rallentare il processo di germinazione.
Perché le patate germinano?
La patata germina quando non viene conservata in un luogo adatto. Infatti, l’umidità, il calore e la luce favoriranno la germinazione delle tue verdure. Si tratta di un fenomeno naturale che si riscontra spesso nelle patate novelle che non sono mai state trattate chimicamente. Producono solanina, una sostanza tossica che si trova nella pelle e nei germi per proteggere il tubero da funghi e batteri. Questa sostanza è tossica per l’uomo se viene assorbita in quantità molto elevate. Può causare nausea, vomito, dolore addominale e mal di testa. Se vuoi mangiare patate che sono germogliate, è consigliabile rimuovere accuratamente la buccia e i germogli. Per evitare di farli germogliare, conservali nel posto giusto.
Come si conservano le patate per evitare che germoglino?
Per evitare che le patate germoglino, è importante conservarle correttamente. Questo perché la temperatura del luogo in cui vengono conservati può influire sul processo di germinazione.
Conservare le patate in un luogo adatto
Per il consumo tardivo delle patate crude, è importante rispettare diverse condizioni per evitare che germoglino. Per evitare che le patate intraprendano il loro processo di germinazione, è importante conservarle bene in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dall’umidità. Dovresti anche evitare di mescolarli con altra frutta e verdura, in particolare cipolle, che potrebbero avviare il processo di germinazione. Il luogo ideale per conservarli è la cantina o una cantina se ne avete una. La temperatura ambiente ideale non dovrebbe superare i 10°C, ma le patate non devono essere conservate in frigorifero, altrimenti potrebbero perdere le loro proprietà alimentari.
Non lavare le patate
Se sei abituato a lavare le patate dopo averle acquistate, questo può avviare il processo di germinazione. Cambia le tue abitudini e non lasciare che le tue mele entrino in contatto con l’acqua prima di essere consumate.
Non conservare le patate in contenitori ermetici
Non mettere le patate in scatole ermetiche poiché la mancanza d’aria potrebbe far germogliare le patate. Se non hai una cantina o una cantina, puoi conservare le tue patate in casse di legno o plastica aperte o lasciarle nel sacchetto di patate forato in cui le hai acquistate. Idealmente, dovrebbero essere posizionati sul pavimento o nel ripiano più basso che hai, ad esempio, sotto il lavandino. Per una buona circolazione dell’aria, puoi posizionare un foglio di giornale tra i diversi strati di patata.
Metti una mela con le tue patate
Per una buona conservazione delle patate, mettetele in un luogo al riparo dalla luce con una mela. Quest’ultimo rilascia un gas, chiamato etilene, che impedirà alle patate di germogliare.
Come puoi vedere, per rallentare il processo di germinazione, tutto ciò che devi fare è applicare questi semplici trucchi e mantenere le patate fresche pronte da mangiare.
